Denizden Tezgaha Gelen Lezzet: Eylül Ayının En Taze ve Lezzetli Balıkları
Eylül, denizlerin en zengin olduğu dönemlerden biridir. Suların serinlemesiyle birlikte lezzetli balıklar tezgahlarda yerini alırken, sofralarda sağlık ve tat sunmaya başlıyor. Bu ay tercih etmeniz gereken taze balık ve deniz mahsullerini seçerken dikkat etmeniz gereken püf noktaları.
Eylül ayı, yaz mevsiminden sonbahara geçişin habercisi olduğu kadar, balık tezgahlarının da canlanmaya başladığı bir zamandır. Deniz suyu sıcaklıklarının düşüş göstermesiyle, balıkların yağlanma ve lezzet kazanma dönemleri hız kazanmaya başlar. Peki bu ay hangi deniz mahsullerini tüketmeliyiz, sofralarımızı hangi balık çeşitleriyle zenginleştirmeliyiz?
EYLÜL'DE HANGİ BALIKLAR TERCİH EDİLMELİ?
Balıkçıların ve gastronomi uzmanlarının belirttiğine göre, Eylül ayı lüfer, palamut, sardalya ve kılıç balığı gibi türler için oldukça uygundur. İşte bu ay mutlaka denemeniz gereken bazı balık çeşitleri:
Palamut: Eylül ve Ekim, palamutun en lezzetli olduğu dönemlerdir. Karadeniz’in zengin sularında yetişen bu balık, protein açısından son derece zengindir. Izgarası, tavada pişirilmiş hâli veya fırında buğulamasıyla sofralarımıza tat katar.
Lüfer: Balıkların kralı olarak anılan lüferin en iyi av sezonu Eylül ayının sonlarında başlar. Bu ay, çinekop ve kofana gibi alt türleriyle birlikte tezgahları süslemeye başlar. Özellikle ızgarada pişirildiğinde muhteşem bir lezzet sunar.
Sardalya: Yaz aylarının favorisi olan sardalya, Eylül ayında da tazeliğini sürdürür. İnce kılçıklarıyla kolayca tüketilebilen bu minik balık, tavada pişirilmesi ve buğulamasıyla sıkça tercih edilir. Ayrıca, omega-3 açısından zengin bir kaynaktır.
Kılıç Balığı: Sadece Eylül ve Ekim aylarında avlanabilen kılıç balığı, etli ve kalın yapısıyla ön plana çıkar. Genellikle şiş veya ızgara şeklinde hazırlanarak yenir ve deniz ürünleri tutkunları için eşsiz bir seçimdir.
Barbun ve Tekir: Eylül ayında bolca bulunabilen barbunya ve tekir, küçük boyutlarına rağmen enfes lezzetleriyle sofralarda yer almayı sürdürür. Tavada veya buğulama şeklinde sıkça tüketilen bu balıklar, hafif ve sindirimi kolay yemek seçenekleridir.
