200 Yıldır Gelenekten Moderniteye! 12.000 Metrede Üretilen Eşsiz Lezzet
Trabzon'un Araklı ilçesinde, yaklaşık 200 yıldır geleneksel usullerle üretilen Aho peyniri, sadece tuz ve özel lor peyniri kullanılarak hazırlanıyor. 2 bin rakımlı yaylalarda elde edilen bu benzersiz tadın coğrafi işareti alınacak. Detayları keşfedin…
Karadeniz bölgesinin serin yaylalarında yüzyıllardır aynı tarifle üretilen Aho peyniri, hem lezzeti hem de yerel kültürdeki önemi ile öne çıkıyor. Yüksek rakımlı yaylalarda geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz peynir, coğrafi işaret alarak resmi bir tescil sürecine girmeye hazırlanıyor. İki ana malzeme ile yapılan bu klasik tat, adını Araklı’nın Aho köyünden alıyor.
Sadece Tuz ve Lor ile Hazırlanıyor
Trabzon'un Araklı ilçesine bağlı Bahçecik, Erikli ve Kavraz yaylalarında üretilen Aho peyniri, yüksek irtifadaki doğal koşullarda imal ediliyor. Üretimi sırasında hiçbir katkı maddesi kullanılmayan bu peynir, yalnızca seçilmiş lor ve doğal tuz ile elde ediliyor. Doğal yapısı, besleyiciliği ve iştah açıcı özelliği ile bölge halkının kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, tescil sürecinde ilerlemeye devam ediyor.
İsminde Ahalinin İzleri Var
Aho peyniri, adını Araklı’nın Aho köyünden alıyor. Üretici Yalçın Çebi’ye göre bu peynirin tarihi yaklaşık iki yüzyıl öncesine dayanıyor. Geçmişte elektriğin ve altyapının bulunmadığı yaylalarda hayvancılıkla geçinen köylüler tarafından geliştirilen Aho peyniri, yokluk dönemlerinde basit ve dayanıklı bir gıda olarak ortaya çıktı.
Mayıs ve Haziran Aylarında İmal Ediliyor
Peynir üretimi genellikle hayvanların yaylaya çıktığı Mayıs-Haziran döneminde gerçekleştiriliyor. Üretimden sonra 5-6 ay bekletilen Aho peyniri, dayanıklı olması sayesinde yıl boyunca tüketilebiliyor. Yüksek tuz içeriği sayesinde uzun süre saklanabilen bu lezzet, yine de serin bir ortamda, tercihen buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Tescil Süreci Başlatıldı
Aho peynirinin coğrafi işaret kazanması için gerekli başvuru süreci başlatıldı. Üretici Çebi, bu önemli adım için biraz geç kalındığını fakat sonunda yöresel lezzetin hak ettiği değeri göreceğini söyledi. Çebi, “Bu bizim kültürel mirasımız. Herkesi Araklı’ya gelip bu peyniri tatmaya davet ediyoruz” diyerek yerel üretime destek verilmesi çağrısında bulundu.
Türkiye'nin Dört Bir Yanından Siparişler Geliyor
Araklı’dan üreticiler, Aho peynirine yalnızca Karadeniz’den değil, Türkiye’nin birçok ilinden yoğun talep olduğunu ifade etti. En fazla siparişi İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerden aldıklarını belirten üreticiler, en sadık tüketici kitlesinin yine yerel halk olduğunu vurguladı.
Bir Gelenekten Daha Fazlası
Araklı’da yaşayan Sercan Demirbağ, Aho peynirinin kahvaltıların vazgeçilmez bir unsuru olduğunu belirterek, bu lezzetin bir alışkanlık haline geldiğini dile getirdi. Sercan, “Bu peynir bizim için sadece bir gıda değil, kültürümüzün kalbindeki bir parça. Coğrafi işaretle birlikte bu değerin tescillenmesi gerekiyor” diye konuştu.
