Kış Konservelerinizi Güvende Tutun! Bozulmayı Önleyecek Altın Kural!
Kış hazırlıklarında domates sosları, menemenler ve turşuların önemi büyük. Ancak bu yoğun dönemde, tüm emeğinizin bir hata ile ziyan olmaması için uzmanlardan basit bir son kontrol ipucu alabilirsiniz.
Kışlık konservelerin hazırlanmasında tadın yanı sıra en önemli unsurlardan biri de gıda güvenliğidir. Bunun en temel ilkesi, kullanılacak malzemelerin dikkatlice seçilmesidir. Cam kavanozlar ile kapakların, her kullanımdan önce kaynar su içerisinde en az 15 dakika süreyle sterilize edilmesi gerekmektedir.
Fakat burada dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntı kapaklardadır: Kavanoz kapakları, yalnızca bir kez kullanılmalıdır! Daha önce kullanılmış bir kapak, contasının bozulmuş olması sebebiyle tam bir vakum oluşturamayabilir, bu durum konservenizin hava almasına ve bozulmasına yol açarak emeğinizin, malzemenizin israfa gitmesine neden olur. Bu nedenle, her yeni konserve işlemi için kesinlikle yeni bir kapak seçilmesi gerekmektedir.
SON KONTROLDE GİZLENEN SIR: "VAKUM TESTİ" NASIL GERÇEKLEŞTİRİLİR?
Konservelerinizi hazırladıktan sonra, sıcak bir şekilde kavanozlara doldurup yeni kapakları sıkıca kapattınız. Peki, kapakların gerçekten oturup oturmadığını ve konservelerinizin kış mevsiminde güvende olup olmadığını nasıl anlayabilirsiniz? İşte burada pek çok kişinin atladığı kritik "vakum testi" devreye giriyor.
Test Nasıl Yapılır:
Sıcak kavanozlarınızı kapakları aşağı gelecek şekilde, soğumaları amacıyla bir bezin üzerine ters çevirin.
Kavanozların en az 12 saat, tercihen 24 saat boyunca tamamen soğumasını sağlayın.
Soğuyan kavanozları düz bir hale getirin ve kapağın ortasında oluşan boşluğu kontrol edin. Sağlam bir vakumlama işleminden sonra, kapağın ortası hafifçe içe doğru çökmiş olmalıdır.
İşaret parmağınızla kapağın ortasına bastırın. Eğer kapak, içeri girip çıkmıyor ve "tık" sesi çıkarmıyorsa, tebrikler! Konservenizin kapağı başarıyla kapanmış demektir. Bu kavanozu kış boyunca güvenle saklayabilirsiniz.
KAPAK TUTMAZSA NE YAPMALISINIZ? TÜKETMEYİN!
Soğuyan kavanozun kapağının ortası hâlâ dışarıda duruyorsa ya da bastırdığınızda "tık" sesi çıkarıyorsa ve içe çöküyorsa, bu kapak tutmamış demektir. Bu durum, kavanozun hava aldığını ve içerisindeki ürünün bozulma riski taşıdığını gösterir.
BU DURUMDA NE YAPMALISINIZ?
Kapağı tutmayan kavanozu kışlık olarak saklamaktan kaçının.
Kapağı açın ve ürünü hemen buzdolabına alın, bir kaç gün içinde tüketin veya ürünün tamamını bir tencereye aktararak yeniden kaynatın; ardından yeni ve temiz bir kapakla tekrar vakumlama işlemi gerçekleştirin.
Bu basit ama etkili son kontrol, sizi ve ailenizi gıda zehirlenmesi riskinden koruyarak aylarca emek verdiğiniz konserveleri güvence altına alacaktır.
