Güneydoğu Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Kuru Patlıcan ile Misafirlerinizi Şımartın!
Kuru patlıcan dolması, Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Bu tarif, geleneksel lezzeti farklı bir düzeye çıkarıyor. İçindeki Antep fıstığı, nar ekşisi ve fırında pişen pirinçle birlikte, bu yemek damağınızı şımartacak.
Geleneksel mutfağa yenilik katmak her zaman bir keyif kaynağıdır. Kuru dolma, annelerimizin ve büyüklerimizin elinde ustalaşan, sabırla hazırlanan bir lezzettir. Bu tarif, o köklü tadın özünü korurken onu daha hafif, ferahlatıcı ve şık bir hale dönüştürüyor. Pirinç yatak üzerinde fırınlanmış bu özel dolma, hem vejetaryenler için harika bir alternatif sağlıyor hem de sofralarınıza unutulmaz bir tat katıyor.
PİRİNÇ YATAĞINDA FISTIKLI VE NAR EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI
Malzemeler
Dolma İç Harcı İçin:
15 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı iç Antep fıstığı
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber, nane
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Pirinç Yatağı İçin:
2 su bardağı pirinç
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcan Hazırlığı: Kuru patlıcanları bir tencereye alarak yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Daha sonra haşlanmış patlıcanları süzüp soğumaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı: Geniş bir kapta pirinci, rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu bir araya getirerek karıştırın. Ardından Antep fıstığını, salçayı, nar ekşisini, baharatları ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Dolmaların Doldurulması: Soğuyan patlıcanların içine hazırladığınız iç harcı, pirinçlerin pişmesi sırasında hacim kazanması için üçte bir boşluk bırakacak şekilde doldurun.
Pirinç Yatağının Hazırlanması: Fırın tepsisinin dibine pirinci serin. Üzerine rendelenmiş domatesi, tuzu ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Pişirme Süreci: Hazırladığınız dolmaları pirinç yatağının üzerine dizin. Üzerine haşlama suyundan veya normal sıcak sudan yemeğin hafifçe üzerini geçecek kadar ilave edin. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, pirinçler ve dolmalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Sunum: Fırından çıkan yemeğinizi 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Üzerine ekstra nar ekşisi gezdirip, taze nane yapraklarıyla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
